《焙烤类糕点预拌粉》团体标准7月10日开始实施

作者:吉焙玺预拌粉来源:预拌粉厂家

随着面食、焙烤类糕点、快餐等食品的不断推广更新,预拌粉的应用领域也随之扩大。目前,预拌粉在焙烤类糕点行业用得非常多。由于预拌粉能够机械化加工,进行工业化生产,如今已经形成产业化、规模化行业趋势。吉焙玺预计到2025年中国预拌粉产量超过16万吨,需求量约为16.5万吨,市场整体规模约为35亿元以上。

预拌粉

为了进一步提高预拌粉类产品的产量,也为了让食品生产企业节约成本,提高焙烤类糕点预拌粉成品的市场竞争力,同时又能够确保这一类产品符合国家食品安全法律法规的要求,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准制定出台,并于近日通过专家技术审查,自7月10日开始实施,同时在全国团体标准信息公示平台上进行发布。


据介绍,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准是从范围、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、贮运等7方面进行规范要求。通常来说,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的应用,规范性引用文件必不可少。据了解,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的规范引用文件较多,超过60个。


其中,关于食品添加剂的规范引用文件居多,如《GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》《GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》《GB1886.245食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂》《GB29927食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉》《GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶》等等。


在技术要求的感官要求中,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准对色泽、性状、滋味及气味、杂质进行规范要求,其中,团标规定焙烤类糕点预拌粉要细粉状或带颗粒细粉状,无发霉变质,口感无砂感,同时无刺激性气味,无异味,并且不允许有外来杂质,确保预拌粉类产品的生产质量安全。


为了进一步保障预拌粉类产品质量安全,《焙烤类糕点预拌粉》团体标准在贮运过程中,要求运输工具、车辆须清洁卫生、干燥、无其他污染物,同时,成品仓库也需清洁干燥、通风,仓库温度保持室温。另外,严禁与有毒有害和有异味的物品混装混运,成品堆放不得与有易腐败变质,有不良气味的物品同仓库存放等等。


《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的发布并实施,不仅有利于提高预拌粉类产品的产量和质量,提高成品的市场竞争力,同时也是贯彻落实《深化标准化工作改革方案》精神,积极推动食品行业标准化建设及相关标准的研制,使得焙烤类糕点预拌粉行业“有标可依”,加快促进食品工业高质量发展。


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